Άρεσε στον Hunkar

1. Παίρνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανοίγουμε τον πάτο εντελώς, το τηγάνι μας θα ζεσταθεί.
2. Μετά ρίχνουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε γρήγορα μέχρι να αλλάξει χρώμα. Α, πρόσεχε να μην βγάλει το ζουμί του για να μείνει μέσα η γεύση του κρέατος. (Αυτό είναι το κόλπο του μαγειρέματος κρέατος)
3. Όταν αλλάξει χρώμα προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να σκεπαστεί και αφήνουμε να βράσει. Σε αυτό το στάδιο τελειώσαμε με το κρέας μας προς το παρόν.
4. Ας ψήσουμε τις μελιτζάνες της αρεσκείας μας. Προτιμώ το ψήσιμο στο φούρνο, αυτή η μέθοδος είναι πιο πρακτική.
5. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις αφήνουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Αν εκείνη την ώρα έχει στεγνώσει ο ζωμός, προσθέτουμε το λάδι και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε καλά.
6. Η διαδικασία του ψησίματος είναι σημαντική γιατί θα κάνει το κρέας μας πιο μαλακό.
7. Όταν πεθάνουν τα κρεμμύδια (και αυτός ο όρος δεν μου αρέσει, αλλά δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω αλλιώς), ας ψιλοκόψουμε τις πιπεριές κλπ και ας σοτάρουμε τις ντομάτες.
8. Όταν τελειώσει το σοτάρισμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά. Το νόστιμο, τρυφερό κρέας μας είναι έτοιμο για τις αρεσκείες του σουλτάνου. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε σε αυτό που μας αρέσει.
9. Παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε κατάλληλο τηγάνι και τα τηγανίζουμε καλά.
10. Μετά από αυτό, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ψητές μελιτζάνες μας και τις προσθέτουμε στο καβουρδισμένο βούτυρο και το αλεύρι.
11. Προσθέτουμε σε αυτό 1 ποτήρι γάλα και ταΐζουμε το γάλα στις μελιτζάνες.
12. Όταν τραβήξει το γάλα, αλατοπιπερώστε, προσθέστε μισό ποτήρι τυρί τσένταρ και κλείστε τον πάτο αυτού που σας αρέσει.

Άρεσε στον Hünkar, έτοιμο για σερβίρισμα ♨️????

Καλή τύχη σε όσους το κάνουν. ????Χα, όπως είπα στην αρχή, μην ξεχνάς το βουτυρόγαλα ????

Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία