Γεμιστοί κεφτέδες (φιστικιού)

1. Κατασκευή του εσωτερικού υλικού. Ρίχνουμε το υγρό λάδι στην κατσαρόλα.
2. Βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέτουμε πάνω κρεμμύδια και πιπεριές, αφού τσιγαριστούν για λίγο, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, τα καρύδια και αλάτι.
4. Μετά το μαγείρεμα σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
5. Φτιάχνοντας τη ζύμη. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο bagel. Προσθέστε ζεστό νερό και κρατήστε το σε κλειστό δοχείο.
6. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον κιμά και ζυμώνουμε.
7. Προσθέτουμε κατά διαστήματα το αλεύρι μας ενώ το ζυμώνουμε σιγά σιγά.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιμιγδάλι που είναι κοντά στη συνοχή.
9. Πριν σπάσουμε το αυγό, η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, πράγμα που κάνει το αυγό να κολλάει.
10. Σπάμε 2 αυγά στην τελευταία ζύμη.
11. Μπορούμε να πλάσουμε τη ζύμη όταν πάρει τη σύσταση πάστας. Φυσικά, βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό κατά τη φάση της διαμόρφωσης. Το βάζουμε στο ταψί και το διατηρούμε σε δροσερό μέρος μέχρι να έρθει η ώρα του ψησίματος.

Σημείο κλειδί:

• Αν ακολουθήσεις αυστηρά αυτό που είπα, θα δεις ότι δεν καταρρέει.
• Για να ζυμωθεί εύκολα η ζύμη, θα προστεθεί τελευταίο το σιμιγδάλι.
• Οι πατάτες είναι απαραίτητες για να έχουν απαλή εξωτερική φλούδα.
• Για να μην χαλάσουν τα κεφτεδάκια μας προσθέτουμε τελευταίο στη ζύμη το αυγό για να μην χάσει η ζύμη την κολλώδη της.
• Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, όχι πολύ ρευστή.

Συνταγή Γεμιστοί κεφτέδες (φιστικιού) με φωτογραφία