Πρακτικό κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο

Γεια. Το κεμπάπ μελιτζάνας, που λατρεύουμε όταν ψήνεται στο μπάρμπεκιου, είναι η συνταγή φούρνου που βρίσκουμε την πιο απλή και πιο κοντά στη γεύση του μπάρμπεκιου, την οποία αποφασίσαμε αφού δοκιμάσαμε πολλές συνταγές.
Όλα τα λαχανικά πλένονται, μόνο το στέλεχος και οι άκρες των μελιτζάνες αφαιρούνται, δεν ξεφλουδίζονται. Κόβεται σε τρία ίσα μέρη και τοποθετείται στα πλαϊνά ενός ταψιού, κατά προτίμηση σε μορφή στρογγυλής και φόρμας για τάρτα. Ο κιμάς και το λαρδί ζυμώνονται προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, γιατί δεν θα αλατίσουμε τα λαχανικά, θα πάρουν το αλάτι από το μέρος του κεμπάπ όταν ποτιστούν.
Φτιάχνουμε ελαφριά πλακέ κεφτεδάκια από τον κιμά που ζυμώσαμε και τους τοποθετούμε ανάμεσα στις μελιτζάνες.
Προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στη μέση των μελιτζάνες. Το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου, το οποίο προθερμάναμε στους 220 βαθμούς. Δεν προσθέτουμε νερό ή σάλτσα στο ταψί! Αναμένουμε γενική σφράγιση στους 220 βαθμούς για τα πρώτα 25 λεπτά. Όταν αλλάξει το χρώμα του κρέατος και φαίνεται σαν να έχει ψηθεί σε τηγάνι, χαμηλώνουμε τη ρύθμιση του φούρνου στους 180 βαθμούς. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να απελευθερωθούν τα λαχανικά και να μαλακώσουν. Ανάλογα με τη ρύθμιση του φούρνου σας, είναι χρήσιμο να τον ελέγχετε ενδιάμεσα.
Τρώγοντας κόβουμε τις μελιτζάνες με τη βοήθεια ενός κουταλιού και του πιρουνιού και τις ξεφλουδίζουμε απαλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και το μέρος του κεμπάπ και λίγο από το ζουμί στο ταψί, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και το κάνουμε ένα πεντανόστιμο μείγμα. Φυσικά, το τελευταίο μέρος εξαρτάται από την προτίμησή σας. 🙂
Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Πρακτική συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας στο φούρνο με φωτογραφία