Ψητό με 6 κουταλιές της σούπας λάδι

Γεια σας με την περίφημη συνταγή του Μπέργαμα ???? μαγειρεύαμε και καταναλώναμε στο Μπέργαμα όταν ήμασταν φοιτητές. Είναι υπέροχη γεύση, το στυλ μαγειρικής του καθενός είναι διαφορετικό. Ήθελα να το φτιάξω όπως το είδα και να το παρουσιάσω???? Ο λόγος που λέγεται “smacking” είναι λόγω της διαφοράς στον τρόπο που κοκκινίζει. Γιατί, όπως οι παραδοσιακές πατάτες, τηγανίζονται με καπάκι, όχι ακάλυπτα, και το ονόμασαν «κράξιμο» λόγω των ήχων που κάνει κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το να το φτιάξεις με λίγο λάδι και με καπάκι είναι σούπερ γιατί δεν πιτσιλάει λάδι. Χαρακτηριστικό του είναι ότι οι πιπεριές και οι μελιτζάνες ψήνονται ταυτόχρονα στο τηγάνι. Κανονικά, ψήνεται σε μπόλικο λάδι και μετά τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και ξαναψήνεται με ντομάτα και σκόρδο. Το προτείνω όμως σε όσους τους αρέσουν οι ελαφριές γεύσεις, όχι οι λιπαρές όπως εγώ, να το κάνουν έτσι. Δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση, το καταναλώνουμε ως νόστιμη γεύση με άφθονο νερό και είναι μια συνταγή που μπορούμε εύκολα να προσφέρουμε στα τραπέζια του ιφτάρ το Ραμαζάνι ????
????

1. Πρώτα από όλα ας πλύνουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Απλώνουμε 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι μας με τη βοήθεια ενός πινέλου.
2. Στεγνώσουμε τις μελιτζάνες μας με χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα όπως στην εικόνα και την κόβουμε στη μέση.
3. Κόβουμε το κομμάτι που χωρίσαμε σε 3 κομμάτια κατά μήκος. Απλώνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι, που βάζουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι, σε όλες τις μελιτζάνες που κόψαμε με τη βοήθεια ενός πινέλου.
4. Στεγνώσουμε τις πιπεριές μας, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Ας του απλώσουμε το λάδι μας με τη βοήθεια ενός πινέλου.
5. Ανοίγουμε τον πάτο του τηγανιού μας σε μέτρια φωτιά. Όταν θυμώσω λίγο, ας στρώσουμε τις μελιτζάνες μας. Βάζω τις μισές από τις 4 πιπεριές ανάμεσα στις μελιτζάνες. Ας κλείσουμε το καπάκι.
6. Όταν η μία πλευρά ροδίσει ελαφρά, γυρίζουμε την άλλη με τη βοήθεια ενός τραπεζιού και κλείνουμε το καπάκι. Βάλτε τη ψημένη μελιτζάνα και τις πιπεριές σε ένα πιάτο.
7. Μαγειρεύουμε έτσι μέχρι να τελειώσει η διαδικασία. Τηγάνισα τις μελιτζάνες που έμειναν χωρίς πιπέρι στο τελευταίο τηγάνισμα (αν νομίζετε ότι δεν έχει μείνει λάδι στο τηγάνι σας και έχετε περισσότερες μελιτζάνες, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι, εγώ όχι).
8. Από την άλλη, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες από τις ντομάτες και το σκόρδο. Ας κόψουμε τις ντομάτες σε ρόδες. Ας το χωρίσουμε στα 4 ή 2 ανάλογα με το μέγεθος του σκόρδου.
9. Βάζουμε στο τηγάνι μας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Βάζω τη μισή ντομάτα στη βάση. Πασπαλίζουμε το μισό σκόρδο.
10. Του βάζω τις μελιτζάνες. Ανάμεσα στις μελιτζάνες βάζω 4 μισές πιπεριές. Ξαναβάζω τις υπόλοιπες ντομάτες και το σκόρδο.
11. Τέλος, τρίβουμε τις μελιτζάνες πιπεριές και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
12. Έπειτα, ας το σερβίρουμε με αυτόν τον τρόπο ή με σάλτσα γιαουρτιού. Καλή όρεξη

6 κουταλιές της σούπας λάδι για χτένια Συνταγή με φωτογραφία